KEPEMIMPINAN
KLAUSUL 5 ISO 220001:2018
Klausul kepemimpinan menunjukkan ciri bahwa ISO memang mempinyai pola top down. Sebuah pola manajemen yang mengutamakan proses pendekatan dari atas untuk melakukan langkah strategis maupun langkah operasional.
Disarankan anda membaca bagian seri tulisan tentang ISO 22000:2018 ini pada artikel berikut Klausul 4 ISO 22000:2018 Konteks Organisasi
Klausul 5.1 Kepemimpinan dan komitmen
Persyaratan
mewajibkan manajemen puncak menunjukkan komitmen dan komitmen untuk
a) memastikan bahwa kebijakan keamanan pangan dan tujuan FSMS ditetapkan dan sesuai dengan arah strategis organisasi;b) memastikan integrasi persyaratan FSMS ke dalam proses bisnis organisasi;c) memastikan bahwa sumber daya yang dibutuhkan untuk FSMS tersedia;d) mengkomunikasikan pentingnya manajemen keamanan pangan yang efektif dan sesuai dengan persyaratan FSMS, persyaratan undang-undang dan peraturan yang berlaku, dan persyaratan pelanggan yang disepakati bersama terkait dengan keamanan pangan;e) memastikan bahwa FSMS dievaluasi dan dipelihara untuk mencapai hasil yang diinginkan (lihat 4.1);f) mengarahkan dan mendukung orang untuk berkontribusi pada efektivitas FSMS;g) mempromosikan perbaikan terus-menerus;h) mendukung peran manajemen lain yang relevan untuk menunjukkan kepemimpinan mereka yang berlaku untuk bidang tanggung jawab mereka
Seperti standar ISO yang lainnya, persyaratan ini tidak terlalu signifikan ditunjukkan dalam dokumentasi karena pembuktiannya mungkin sebatas pernyataan dalam dokmen yang dikelola oleh tim ISO 22000:2018
Dokumentasi
Tidak ada dokumentasi signifikan, bila anda ingin aman dari pertanyaan auditor yang kadang iseng silahkan copas pernyataan diatas pada dokumen yang anda pilih dan tunjukkan sebagai bukti implementasi.
Klausul ini nanti akan diterapkan pada persyaratan lainnya, bila anda memahami dengan seksama maka dapat melihat hubungan dari point huruf "a" sampai huruf "h" diatas dengan persyaratan lainnya
Klausul 5.2 Kepemimpinan dan komitmen
5.2.1 Menetapkan Kebijakan Keamanan Pangan
Persyaratan
Kebijakan adalah bagian dari strategi perusahaan dalam mencapai tujuan yang nanti akan diterjemahkan dalam klausul 6 Tujuan. Kebijakan juga menjadi prasyarat dalam memastikan komitmen perusahaan untuk mematuhi persyaratan yang ditetapkan oleh ISO 22000:2018. Berikut persyaratan yang harus dipenuhi dalam menetapkan Kebijakan Keamanan Pangan
keamanan pangan menjadi Manajemen puncak harus menetapkan, menerapkan dan memelihara kebijakan keamanan pangan yang:a) sesuai dengan tujuan dan konteks organisasi;b) menyediakan kerangka kerja untuk menetapkan dan meninjau tujuan FSMS;c)mencakup komitmen untuk memenuhi persyaratan keamanan pangan yang berlaku, termasuk persyaratan undang-undang dan peraturan dan persyaratan pelanggan yang disepakati bersama terkait dengan keamanan pangan;d) menangani komunikasi internal dan eksternal;e) mencakup komitmen untuk perbaikan berkelanjutan dari FSMS;f) membahas kebutuhan untuk memastikan kompetensi yang terkait dengan keamanan pangan.
Dari persyaratan tersebut, ada 3 kategori yang anda dapat simpulkan yaitu ;
a. area abu - abu, yang dapat dijawab dengan logika dan pemikiran yang baik
Lihat pada huruf a) dan b) . Anda bisa menyatakan hubungan antara kalimat - kalimat yang ada di kebijakan pangan dengan visi dan misi organisasi (pada pont a) atau pada sasaran keamanan pangan (pada point b)
b. area wajib ada
lihat kata "komitmen" pada huruf c) dan e) sehingga yang paling aman adalah anda copas kalimat diatas atau membuat kalimat baru yang memiliki maksud dan pengertian yang sama dengan persyaratan c) dan e)
c. area yang kalimatnya cenderung bebas tapi menyiratkan hal yang dimaksudkan dalam persyaratan
Gunakan kalimat yang mempunyai maksud yang sama meski susunan redaksional berbeda karena lebih spesifik
Selain persyaratan diatas, sebenarnya anda bebas menambahkan kata atau kalimat tambahan seperti kategori ke 4 berikut
d. area tambahan bebas tanpa terikat persyaratan diatas
Anda boleh menambahkan kalimat - kalimat lain yang sesuai dengan ciri khas perusahaan anda. Seperti; kalimat "menjadi perusahaan makanan nasional terbaik" atau kalimat lain yang memotivasi
Dokumentasi
Sebuah pernyataan baik dalam bentuk deskriptif (uraian cerita) atau dalam bentuk daftar kebijakan (list point) yang dapat anda buat dalam dokumen sendiri atau digabung dengan dokumen lain
contoh :
PT ABC menetapkan kebijakan keamanan pangan sebagai kerangka sasaran mutu yang sesuai dengan visi misi perusahaan dengan
a. berkomitmen dengan persyaratan keamanan pangan yang berlaku, termasuk persyaratan undang-undang dan peraturan dan persyaratan pelanggan yang disepakati bersama terkait dengan keamanan pangan
b. komitmen untuk perbaikan berkelanjutan dari FSMS
c, melakukan komunikasi intensif kepada pihak internal dan eksternal perusahaan dalam keamanan pangan dan
d. memenuhi kompetensi personil yang diperlukan dalam menjaga keamanan produk yang dihasilkan
Bisa dilihat hubungannya dengan persyaratan? Sekali lagi anda bebas menggunakan kata atau kalimat yang sesuai dengan keinginan anda agar bisa memenuhi persyaratan.
5.2.2 Mengkomunikasikan Kebijakan Keamanan Pangan
Persyaratan
a) tersedia dan disimpan sebagai informasi terdokumentasi;
b) dikomunikasikan, dipahami, dan diterapkan di semua tingkatan organisasi
c) tersedia bagi pihak berkepentingan, sesuai ketentuan
Mengkomunikasikan kebijakan keamanan pangan perlu dilakukan dengan segala cara yang mungkin baik untuk internal maupun eksternal.
Dokumentasi
Beberapa aktivitas yang menunjukkan bagaimana kita melakukan sosialisasi alias memberitahu internal maupun eksternal perusahaan tentang kebijakan keamanan pangan kita. Seperti apa contohnya?
- memasang flyer / pengumuman di tempat pengumuman di pintu masuk
- memberi tahu karyawan baru tentang kebijakan keamanan pangan
- menempelkan keamanan pangan pada tempat yang strategis
- memasang kebijakan keamanan pangan pada website perusahaan
- dll yang mungkin dilakukan agar semua orang yang terkait perusahaan memahami kebijakan keamanan pangan yang dibuat
Klausul 5.3 Peran, tanggung jawab dan wewenang organisasi
Persyaratan
Menarik bahwa standar ISO 22000:2018 mempunyai persyaratan yang cukup banyak dalam klausul 5.3 ini dibandingkan standar ISO yang lain. Ini mengisyaratkan keseriusan dalam melakukan keamanan pangan harus benar-benar menjadi perhatian khusus perusahaan.
Ketentuan adanya ketua tim keamanan pangan lalu kewajiban setiap personil perusahaan melaporkan bila terjadi masalah keamanan pangan menjadi isyarat yang disebutkan diatas.
Oh ya dengan adanya kewajiban pelaporan tentunya anda harus menyiapkan mekanisme pelaporan terkait insiden atau situasi yang mempengaruhi keamanan pangan yang nanti akan kita bahas lebih detil pada klausul 8.9 ISO 22000:2018
5.3.1 Manajemen puncak harus memastikan bahwa tanggung jawab dan wewenang untuk jabatan yang relevan ditetapkan, dikomunikasikan dan dipahami dalam organisasi.
Manajemen puncak harus menetapkan tanggung jawab dan wewenang untuk:
a) memastikan bahwa FSMS sesuai dengan persyaratan dokumen ini;
b) melaporkan kinerja FSMS kepada manajemen puncak;
c) menunjuk tim keamanan pangan dan ketua tim keamanan pangan;
d) menunjuk orang-orang dengan tanggung jawab dan wewenang yang ditetapkan untuk memulai dan mendokumentasikan tindakan.
Selain kalimat standar diatas terdapat jabatan khusus yang menarik dan harus dipenuhi oleh perusahaan dalam menerapkan standar keamanan pangan di perusahaan. Yaitu Ketua Tim Keamanan Pangan dengan tanggung jawab dijelaskan dalam persyaratan sbb :
5.3.2 Ketua tim keamanan pangan bertanggung jawab untuk:
a) memastikan FSMS ditetapkan, diterapkan, dipelihara, dan diperbarui;
b) mengelola dan mengatur kerja tim keamanan pangan;
c) memastikan pelatihan dan kompetensi yang relevan untuk tim keamanan pangan ;
d) melaporkan kepada manajemen puncak tentang efektivitas dan kesesuaian FSMS.
Dan ada tanggung jawab untuk meminta semua karyawan terlibat dalam keamanan pangan serta bagaimana mekanisme untuk melaporkan masalah terkait SMKP (Sistem Manajemen Keamanan Pangan) alias FSMS (Food Safety Management System)
5.3.3 Semua orang harus memiliki tanggung jawab untuk melaporkan masalah terkait FSMS kepada orang yang diidentifikasi
Seperti klausul 5.3 standar ISO lainnya, klausul ini berhubungan erat dengan klausul 7.2 Kompetensi yang nanti akan dibahas pada klausul 7 ISO 22000:2018.
Dokumentasi
Anda membutuhkan uraian jabatan agar memenuhi persyaratan dalam klausul ini. Cuma saja, anda harus menambahkan jabatan Ketua Tim Keamanan Pangan dalam uraian jabatan tersebut. Biasanya untuk mempermudah kerjasama antar bagian, saya membuat tim keamanan pangan yang melibatkan para pemegang keputusan di masing-masing dept perusahaan sehingga bisa bekerjasama dan berkomunnikasi untuk kepentingan keamanan pangan
Oh ya jangan lupa untuk menambahkan persyaratan 5.3.3 kepada seluruh jabatan yang anda buat dalam uraian jabatan / job description.
Kita akan bertemu pada klausul 6 ISO 22000:2018 untuk kelanjutan seri tulisan Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000:2018 dan bila anda membutuhkan bantuan teknis penerapan ISO 22000:2018 Silahkan menghubungi kami untuk konsultasi dan sertifikasi ISO 22000:2018 di perusahaan anda dengan klik WhatsApp kami
0 comments